A TiboldWine célja, hogy szervezett programokon keresztül mutassa be a Bükki borvidék természeti, kulturális, turisztikai és gasztronómiai értékeit. A régió ízei, borai és hagyományos ételei szerves részét képezik az általunk kínált élményeknek.
A Bükki borvidék programjain a látogatók nemcsak betekintést nyerhetnek a térség hagyományaiba, életmódjába és művészetébe, hanem saját élményeiken keresztül fedezhetik fel a borvidék változatos természeti és kulturális kincseit.
Kiemelt figyelmet fordítunk a kerékpáros turizmusra: tematikus túráinkon a résztvevők két keréken fedezhetik fel a borvidék szőlőültetvényeit, pincészeteit és lenyűgöző tájait – aktív kikapcsolódás és borkultúra egy élményben.
A borászat és a kultúra találkozásán túl célunk egy olyan szervezeti háttér kialakítása, amely lehetővé teszi túrák, bortematikájú utazások, kerékpártúrák és egyéb aktív kikapcsolódást kínáló programok szervezését – a térség adottságaira építve.
A Felső-Magyarország borrégióban az Eger és Mátra mellett megbújó harmadik „kistestvér” a Bükk. Kissé háttérbe szorul, pedig klíma- és termőtalaj-adottságai Eger méltó társává teszik, sőt az elmúlt évtizedekben Eger „szolgálója” is lett, hisz az egri bortermeléséhez a felvásárolt szőlők egy része a bükki borvidékről érkezik.
Ha elindulunk a borvidék bármely településén, szinte azonnal pincesorokba botlunk. A legismertebbek Cserépfalu, Bogács, Cserépváralja vagy Tibolddaróc utcáin találhatók. A borvidék egyik legnépszerűbb, település szintű bora a tibolddaróci olaszrizling. Tibolddaróc Egertől 26 km-re fekvő, mintegy 1300 főt számláló település. Területe már a kelta időkben is lakott volt. A névadó „Tibót”, egy 1300-as évekbeli egyházi adózási irat – tizedjegyzék – szerint az ő birtoka volt itt. A település nevének második fele valószínűsítüleg a környék erdeit felvigyázó darócra utal, ami annyit tesz erdész, királyi vadőr. Az iratok alátámasztják, hogy a gabona és pálinkafőzés mellett a település a 16–19. században szőlőfeldolgozásban jeleskedett főleg. A falu az Avashoz hasonlóan nagy kiterjedésű, háromszintes pincerendszerrel rendelkezik, üregei a török hódoltság alatt „barlanglakásként” funkcionáltak, a pusztító portyázások során menedéket jelentettek.
A Bükk hegység vadban gazdag terület ahol már a középkorban is királyi vadaskertek működtek. A hegység tiszta, gyors folyású patakjaiban gyakori vendég a pisztráng. Ennek köszönhetően a haltenyésztés régi hagyomány a vidéken. A pisztrángtelepeken frissen sült, füstölt vagy rántott pisztrángot is kóstolhatunk.
A hegyvidéki kaszálók kiválóan alkalmasak legeltetésre, így a gazdag ízvilágú bükki sajtok már régóta országos hírnévnek örvendenek. A hagyományos sajtkészítés ma is élő gyakorlat, és egyre több helyi termelő kínál széles választékban -természetes alapanyagból készült - minőségi kézműves tejtermékeket.
A bükki fehérborok, mint a zamatos Zenit vagy a Bükki borvidék közösségi bora, a Bálvány, tökéletesen kísérik a friss halételeket és más helyi fogásokat. Ősszel a környék éttermeiben az erdei gombák kerülnek előtérbe, melyekhez a testesebb, aromás fehérborok nyújtanak kiváló párosítást.
A Bükk fehérborai a napfény és a hegyek egyensúlyát hordozzák. Zenit, Cserszegi fűszeres, Chardonnay, Leányka és Olaszrizling borok könnyed, illatos és gyümölcsös karakterűek – ideális kísérői a pisztrángnak, sajtoknak és friss salátáknak.
Tökéletes választás könnyű, természetközeli ízekhez.
A Kékfrankos, Merlot, Cabernet Franc és Zweigelt borok a Bükk erdeinek karakterét tükrözik. Testesek, fűszeresek, hosszan lecsengőek – ideálisak vadételekhez, gombás fogásokhoz vagy érlelt sajtokhoz.
A borvidék melegebb, karakteresebb oldala.
A bükki rosék fiatalos lendületet visznek a borélménybe. Friss, málnás, epres illatuk miatt kiválóan illenek nyári grillételekhez, hideg előételekhez vagy salátákhoz.
Könnyed, illatos és üdítő – a Bükk napsütötte oldala.
A Bükk-hegység védett lejtőin, riolittufás talajon születnek a Bükki borvidék kifinomult borai. A térség pincészetei a tradíció és a modern borkészítés harmóniáját képviselik – tiszta ízek, friss savak, elegáns karakter. A pincék látogatása nem csupán kóstoló, hanem betekintés egy újjászülető borvidék világába, ahol minden palack magán viseli a vidék egyediségét és értékeit.
